NUBES DE FRAMBUESA CON THERMOMIX. #YoMeQuedoEnCasa. Villanueva de la Serena/Don Benito; Badajoz.

Ingredientes.-

12 láminas de gelatina neutra o 2 sobres de gelatina en polvo
250gr de azúcar
200ml de agua
100 gr de gelatina de fruta del sabor que prefieras; en mi caso frambuesa.
100 gr de azúcar para conseguir azucar glacé (para rebozar)

Elaboración.-

Poner un bol o plato sobre la tapa del vaso y pesar 200ml de agua.

Reservar y poner en él las láminas de gelatina para hidratar hasta que quede textura de alga.

Una vez hidratadas poner en el vaso la gelatina junto con el agua de hidratar y el azúcar.

(En el caso de gelatina neutra en polvo lo pondremos directamente en el vaso todo)

Mezclamos 10 seg/vel 4.

Programamos 5 min/ 100º / Vel 2.

Añadimos la gelatina de fruta y mezclamos 10 seg/ Vel 4.

Volvemos a programar 5 min/100º/ Vel 2.

Dejamos la mezcla en el vaso hasta que este frío (una hora y media aprox).

Al volver tendrá textura solida hacemos unos cortes y programamos 6 min/ Vel 5´5 sin temperatura.

Echar la mezcla en un molde forrado con papel vegetal o film trasparente untado de aceite preferibllemente de semilla o girasol, dejándolo reposar entre 10 y 12 horas.

Ponemos el azucar que hemos preparado par pulverizar en el vaso completamente limpio y seco programamos 10 Seg/ Vel10.

Lo reservamos de la humedad en un recipiente hermético hasta su uso.

Espolvorear una superficie con azúcar de glacé y desmoldamos.

Se cortan en cuadraditos las nubes y se reboza en azúcar glacé.

Conservar en un recipiente hermético.

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