Sobre una tabla de cortar, golpee ligeramente los filetes con un mazo para carne. En 6 filetes, ponga 1 loncha de jamón y 1 loncha de queso y cubra con los 6 filetes restantes. Reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 7 min/120°C/vel 1.

Añada el tomate concentrado y rehogue 2 min/120°C/vel 2.

Incorpore el vino y programe 3 min/Varoma/vel 1.

Agregue el caldo de carne, el extracto de buey, 1-2 pellizcos de sal, 2-3 pellizcos de pimienta y la nuez moscada. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, empane los filetes rellenos pasándolos por la harina, el huevo y el pan rallado.

Añada al vaso la maicena disuelta en un poco de agua, los guisantes, los champiñones y los pimientos del piquillo y programe 2 min/Varoma/Giro inverso/vel. cuchara. Retire la salsa de carne a un bol, tape con film transparente y reserve caliente. Lave el vaso.

Ponga en el vaso el queso Cabrales y la sidra y programe 5 min/100°C/vel 3.5.

Añada la nata, 1-2 pellizcos de sal y 3-4 pellizcos de pimienta y programe 20 min/Varoma/vel 3. Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén honda (para freír) y fría los cachopos a fuego medio-alto hasta que estén dorados por ambos lados. Retire sobre papel de cocina.

Sirva los cachopos acompañados de las dos salsas.