Ingredientes

1 chorrito de aceite de oliva virgen extra

4 contramuslos de pollo sin piel ni hueso (salpimentados y en tiras)

300 g de escarola troceada

2 endibias cortadas en rodajas finas

150 g de queso emmental cortado en dados pequeños

150 g de granos de granada (aprox. 2 granadas)

Vinagreta

150 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de vinagre

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de mostaza de Dijon

Preparación

En una sartén, caliente el aceite y dore el pollo. Reserve, (En este paso también podemos hacerlo en el Thermomix® ya que en el tm6 tenemos alta temperatura, tiras de pechuga de pollo doradas.

Ponga la escarola en una fuente y distribuya encima la endibia, el queso, la granada y las tiras de pollo.

Vinagreta

Ponga en el vaso el aceite, el vinagre, la sal y la mostaza. Mezcle 25 seg/vel 5. Vierta la vinagreta sobre la ensalada y sirva.