ENSALADA DE POLLO CON MAYONESA DE CURRY - THERMOMIX- DON BENITO - BADAJOZ

Ingredientes

Pollo

3 dientes de ajo

30 g de aceite de oliva

2 - 3 filetes de contramuslos de pollo sin piel ni hueso cortados en tiras (350-400 g) y salpimentados

4 - 6 tiras de piel de limón rallada

30 g de zumo de limón

Lactonesa de curry

100 g de aceite de girasol

50 g de leche

½ cucharadita de mostaza

1 pellizco de pimienta molida

1 pellizco de sal

½ cucharadita de curry en polvo

4 - 5 hebras de azafrán

Presentación

6 hojas de lechuga iceberg (de la parte interior)

30 - 40 g de almendras laminadas tostadas (p. ej. Vahiné®)

1 cucharada de cebollino fresco (para espolvorear)

Preparación

Pollo

Ponga en el vaso el ajo y el aceite. Pique 3 seg/vel 7.

Añada el pollo, la piel de limón y el zumo de limón y sofría 6 min/120°C//vel . Vierta en un bol y reserve.

Lactonesa de curry

Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

Ponga en el vaso la leche, la mostaza, la pimienta, la sal, el curry y el azafrán. Programe 1 min 30 seg/vel 5. Mientras tanto, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto. Vierta en el bol con el pollo y mezcle con la espátula.

Presentación

Ponga las hojas de lechuga en una fuente y distribuya el pollo por encima. Espolvoree con las almendras y el cebollino y sirva.