DONER KEBAB DE POLLO CON PAN DE PITA - THERMOMIX - DON BENITO - BADAJOZ

Ingredientes

Pan de pita integral

½ cucharadita de aceite de oliva

5 g de levadura prensada fresca

½ cucharadita de azúcar

150 g de agua

150 g de harina integral de trigo

100 g de harina de fuerza

½ cucharadita de sal

Pollo moruno

2 pechugas de pollo sin piel troceadas (aprox. 600 g)

5 dientes de ajo

60 g de mostaza de Dijon

70 g de salsa de tomate

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de orégano seco

20 g de zumo de limón

50 g de aceite de oliva virgen extra

10 g de vinagre

1 pellizco de pimienta negra molida

Salsa de yogur

1 diente de ajo

2 - 3 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

½ cucharadita de chile seco desmenuzado

10 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

250 g de yogur natural desnatado

½ cucharadita de sal

Kebabs

200 g de lechuga iceberg en tiras finas

2 tomates en dados

Preparación

Pan de pita integral

Ponga en el vaso el aceite de oliva, la levadura, el azúcar y el agua y caliente 30 seg/37°C/vel 2.

Añada la harina integral, la harina de fuerza y la sal y amase 3 min/. Vierta la masa en un bol, forme una bola y cubra con film transparente. Deje reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen (aprox. 1 h).

Divida la masa en 8 partes (de aprox. 50 g), forme 8 bolas y deje reposar 15 minutos. Con un rodillo, estire cada bola para formar círculos (aprox. Ø 12 cm) y deje reposar otros 15 minutos.

Precaliente el horno y la bandeja del horno a 250°C.

Ponga 2-4 círculos de masa sobre la bandeja de horno precalentada y hornee durante 3-4 minutos (250°C), hasta que se hinchen o estén ligeramente dorados. Ponga los panes pita en un plato y cúbralos inmediatamente con un paño de cocina para que no se endurezcan. Hornee los círculos de masa restantes.

Pollo moruno

Ponga el pollo en un bol y reserve.

Ponga en el vaso el resto de los ingredientes y triture 30 seg/vel 7. Vierta sobre el pollo y mezcle bien con la espátula.

Ponga en el vaso el pollo con el aliño, coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y sofría 12 min/120°C//vel . Retire del vaso y reserve. Lave el vaso y la tapa.

Salsa de yogur

Ponga en el vaso el ajo, la piel de limón, la guindilla y el cilantro y trocee 5 seg/vel 7.

Con la espátula, baje el troceado hacia el fondo del vaso y trocee nuevamente 5 seg/vel 7.

Incorpore el yogur y la sal y mezcle 5 seg//vel 4. Termine de mezclar con la espátula, vierta en un bol y reserve.

Kebabs

Sirva los panes pita rellenos con el pollo, la lechuga y el tomate y acompañados de la salsa de yogur.

Fuente: cookidoo