Os va a encantar esta versión de crema catalana hecha tarta, pertenece a la colección de Postres de Navidad pero para esta época de verano es ideal ya que se toma fresquita y eso es lo que apetece.

Os animo a descubrir las colecciones de recetas de cookidoo.es, no os dejéis guiar sólo por el título, ya que si hubiera sido así, esta receta no habría triunfado en nuestra comida de hoy.

INGREDIENTES

Base de galletas

200 g de galletas digestive

80 g de mantequilla a temperatura ambiente

Crema catalana a la naranja

1 naranja

350 g de leche

1 palo de canela

8 - 10 tiras de piel de limón

400 g de nata (35% de grasa)

6 yemas

1 sobre de gelatina neutra en polvo

75 g de azúcar glas

40 g de maicena

1 pellizco de sal

Cobertura

2 - 3 cucharadas de azúcar glas

PREPARACIÓN

Base de galletas

1. Precaliente el horno a 200°C.


2. Ponga las galletas en el vaso y pulverice 5 seg/vel 10.
   


3. Añada la mantequilla y mezcle 5 seg/vel 5. Vierta en un molde desmontable de Ø 24 cm. Con una cuchara, presione la mezcla para cubrir el fondo del molde.


4. Hornee durante 10 minutos (200°C). Mientras tanto, continúe con la receta. 

Crema catalana a la naranja

1. Con un pelador, retire 8-10 tiras de piel de la naranja (sin nada de parte blanca) y reserve. Después, pélela a vivo, córtela en rodajas y retire las pepitas.


2. Ponga en el vaso la leche, la canela, la piel de naranja reservada y la piel de limón. Programe 3 min/100°C/vel 1. Vierta la leche aromatizada a través de un colador de malla fina en una jarra y reserve.


3. Ponga en el vaso las rodajas de naranja y triture 30 seg/vel 10. Cuele la naranja a través del colador de malla fina en la jarra con la leche aromatizada y reserve.


4. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la leche aromatizada, la nata, las yemas, la gelatina, el azúcar, la maicena y la sal. Mezcle 15 seg/vel 4. Después, programe 8 min/100°C/vel 2. Vierta la crema en el molde, sobre la base de galleta, y deje templar durante aprox. 1 hora. Después, reserve en el frigorífico durante 6 horas.

Cobertura

Espolvoree la superficie de la tarta con el azúcar y caramelice con un soplete. Reserve en el frigorífico 15 minutos, corte en porciones y sirva.

¡Espero que te guste! si necesitas alguna aclaración, puedes contactar conmigo. Si aún no conoces Thermomix® , anímate a descubrirla y solicita una demostración, estaré encantada de enseñártela.