Con la llegada del Otoño, empiezan a apetecer cosas calentitas, un té un café... y ¿para acompañarlo? ¡perrunillas!. Es uno de los dulces más tradicionales en Extremadura, sencillos y apetecibles, que hacen caer rendidos a niños y adultos. Te propongo hacerlas con tu Thermomix® !!

Ingredientes

150 g de azúcar (y un poco más para espolvorear)

8 - 10 tiras de piel de limón (sólo la parte amarilla)

1 cucharadita de canela molida

100 g de almendra molida (podemos molerla en nuestro Thermomix® , 10 segundos, velocidad 10)

200 g de manteca de cerdo

60 g de aceite de oliva virgen extra

2 yemas de huevo

400 g de harina

1 pellizco de bicarbonato

30  almendras crudas sin piel para decorar

1 clara de huevo batida (para pintar la masa)

PREPARACIÓN

Precaliente el horno a 170°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear.

Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 30 seg/vel 10.

Añada la piel de limón y la canela y pulverice 30 seg/vel 10.

Agregue la harina de almendras, la manteca, el aceite y las yemas de huevo y mezcle 15 seg/vel 6.

Incorpore la harina y el bicarbonato. Introduzca la espátula por la abertura y muévala de lado a lado mientras amasa 30 seg/amasar (velocidad espiga).

Retire la masa del vaso, póngala entre 2 láminas de silicona y estírela con un rodillo, dejándola de 1 cm de grosor. Forme las perrunillas cortando la masa con un cortapastas, o haciendo montoncitos con la masa y aplástandolos un poco. Coloque 1 almendra en el centro de cada pasta.

Ponga las perrunillas en las bandejas de horno preparadas dejando suficiente separación entre ellas para que no se junten al hornearse. Pinte con clara de huevo batida y espolvoree con azúcar.

Hornee cada tanda durante 12 minutos (170ºC) o hasta que estén doradas. Deje enfriar y sirva o conserve en un recipiente hermético.

¡Espero que os guste!

Receta de cookidoo.es

Si aún no conoces Thermomix® , te propongo hacer una demostración presencial o virtual, así podrás decidir si puede encajar en tu día a día. Para ello, rellena el formulario adjunto (arriba a la derecha) o bien haz click en "solicitar demo" y me pondré en contacto contigo para fijar día y hora.