Tarta mouse chocolate con crocanti Thermomix Zafra

Deliciosa tarta de mousse de chocolate,muy suave al gusto.

Tarta mousse chocolate.

INGREDIENTES:

.250 g de galletas tipo maría

.80 g de mantequilla

.6 claras de huevo

.1 cucharadita de sal

.2 cucharadas de azúcar

.5 gotas de zumo de limón

.250 g de chocolate fondant

.1 cucharadita de brandy

.120 g de azúcar

.6 yemas de huevo

.45 de leche

.45 g de mantequilla

.Almendra crocanti para decorar.

PREPARACIÓN:

Poner las galletas en el vaso y programar 15 segundos, velocidad 8.

Añadir la mantequilla y programar 3 minutos, 50ºC, velocidad 3. Verter la mezcla en el molde y distribuir presionando con una cuchara.

Con el vaso limpio, poner la mariposa en las cuchillas y añadir las claras, 2 cucharadas de azúcar, la sal y el zumo de limón. Programar 6 minutos, 50 ºC, velocidad 3½.

Reservar en un bol.

Quitar la mariposa y añadir en el vaso el chocolate. Picar durante 10 segundos, velocidad 7.

Bajar los restos con la espátula y añadir el brandy, el azúcar, las yemas de huevo, la leche y la mantequilla y programar 4 minutos, 50ºC, velocidad 3.

Verter la mezcla de chocolate en el bol con las claras montadas y mezclar con la ayuda de la espátula y realizando movimientos envolventes. Verter en el molde, encima de la base de galletas y enfriar en el frigorífico un mínimo de 12 horas.

Añadir por encima la almendra crocanti para servir.