Ensalada de pollo con lactonesa con curry

Sabrosa ensalada con ese aroma a limón y curry deliciosa.

Ingredientes

.Pollo

. 3 dientes de ajo

. 30 g de aceite de oliva

. 2 - 3 filetes de contramuslos de pollo sin piel ni hueso cortados en tiras (350-400 g) y salpimentados

. 4 - 6 tiras de piel de limón rallada

. 30 g de zumo de limón

. Lactonesa de curry

. 100 g de aceite de girasol

. 50 g de leche

. ½ cucharadita de mostaza

. 1 pellizco de pimienta molida

. 1 pellizco de sal

. ½ cucharadita de curry en polvo

. 4 - 5 hebras de azafrán

Presentación

.6 hojas de lechuga iceberg (de la parte interior)

.30 - 40 g de almendras laminadas tostadas (p. ej. Vahiné®)

.1 cucharada de cebollino fresco (para espolvorear)

Preparación

1.Pollo

2.Ponga en el vaso el ajo y el aceite. Pique 3 seg/vel 7.

3.Añada el pollo, la piel de limón y el zumo de limón y sofría 6 min/120°C//vel . Vierta en un bol y reserve.

4.Lactonesa de curry

5.Ponga una jarra sobre la tapa del vaso y pese el aceite. Reserve.

6.Ponga en el vaso la leche, la mostaza, la pimienta, la sal, el curry y el azafrán. Programe 1 min 30 seg/vel 5. Mientras tanto, vierta poco a poco el aceite sobre la tapa con el cubilete puesto. Vierta en el bol con el pollo y mezcle con la espátula.

Presentación

Ponga las hojas de lechuga en una fuente y distribuya el pollo por encima. Espolvoree con las almendras y el cebollino y sirva