MENÚ COMPLETO: PATATAS CON CALAMARES, LUBINA CON COLIFLOR Y FLAN DE CAFÉ

Buenas tardes, hoy un menú completo que yo se que os viene muy bien.

En 40 minutos hacemos un primero y un segundo y a la vez, también el postre.. qué más se puede pedir.. bueno si, que además esté bueno, pues también lo está. Así que... animaos a hacer este menú porque os va a encantar.

Receta de Cookidoo

INGREDIENTES:

Flan de café

• 50 g de azúcar
• 250 g de nata (35% de grasa)
• 1 huevo
• 130 g de leche evaporada
• 130 g de leche condensada
• 10 g de café soluble

Patatas con almejas y calamares

• 1 huevo duro
• 50 g de pimiento rojo
• 50 g de pimiento verde
• 50 g de cebolleta
• 50 g de zanahoria
• 1 diente de ajo
• 25 g de aceite de oliva
• 1 lata de calamares en salsa americana (aprox. 115 g neto)
• 1 lata de almejas al natural (en conserva) (aprox. 115 g neto)
• 300 g de patatas en trozos
• 30 g de arroz de grano redondo
• 1 pastilla de caldo de pescado
• ½ cucharadita de colorante alimentario amarillo
• 800 g de agua

Lubina y coliflor

• 300 g de ramilletes de coliflor pequeños
• 4 filetes de lubina (aprox. 130 g c/u)

Salsa de puerro

• 40 g de pan en trozos
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• 1 ramita de perejil fresco
• 70 g de puerro (solo la parte blanca en trozos)
• 1 diente de ajo
• 20 g de aceite de oliva
• 90 g de vino blanco
• 100 g de agua
• 1 pellizco de sal
• 1 pellizco de pimienta molida

PREPARACIÓN:

Flan de café

Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 10 seg/vel 10.

Coloque la mariposa en las cuchillas, añada la nata y, sin programar tiempo, monte a vel 3 prestando atención para evitar batir en exceso y que se haga mantequilla. Retire la mariposa y vierta la nata montada en una manga pastelera con boquilla rizada. Reserve en el frigorífico.

Ponga en el vaso el huevo, la leche evaporada, la leche condensada y el café y mezcle 10 seg/vel 4. Reparta la mezcla en 4 moldes para flan individuales (aprox. Ø 4 cm de la base x Ø 7 cm arriba y 4 cm de alto) y cubra cada uno con un trozo de papel de aluminio. Reserve. Aclare el vaso.

Patatas con almejas y calamares

Ponga en el vaso el huevo duro y trocee 1 seg/vel 4. Retire del vaso a una sopera y reserve.

Ponga en el vaso el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolleta, la zanahoria, el diente de ajo y el aceite. Trocee 2 seg/vel 5.

Añada los calamares, las almejas, las patatas, el arroz, la pastilla de caldo, el colorante y el agua.

Lubina y coliflor

Sitúe el recipiente Varoma en su posición. Cubra la base del recipiente con los ramilletes de coliflor y coloque encima la lubina. Coloque la bandeja Varoma con los moldes de flan reservados, tape el Varoma y programe 30 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Retire el Varoma y ponga los flanes en el frigorífico. Tape de nuevo el Varoma y reserve sobre un plato para mantener la lubina y la coliflor calientes. Vierta las patatas en la sopera y reserve. Aclare y seque el vaso.

Salsa de puerro

Ponga en el vaso el pan, el ajo en polvo y el perejil y ralle 10 seg/vel 10. Retire del vaso y reserve.

Ponga en el vaso el puerro, el diente de ajo y el aceite. Trocee 3 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel cuchara.

Añada el vino blanco, el agua, la sal y la pimienta. Coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 min/Varoma/vel cuchara. Sirva las patatas con almejas y calamares de primero, la lubina y la coliflor con la salsa de puerro de segundo (espolvoreado con el pan rallado) y los flanes con nata de postre.