INGREDIENTES:

100 g. de puerro. ( la parte blanca).

50 g. de cebolla.

2 dientes de ajo.

50 g. de aceite de coco. ( y un poco más para servir) podéis cambiarla por aceite de oliva virgen extra.

500 g. de calabacín cortado en trozos. 

600 g. de caldo de verduras.

2 aguacates pelados, sin hueso ( aproximadamente 400 g.)

1 yogur light & free de coco. ( lo podéis poner natural).

1 cucharadita de sal.

1 pellizco de pimienta molida.

30 - 50 g. de queso parmesano en lascas. 

ELABORACIÓN:

Pon en el vaso los 100 g de puerro, los 50 g. de cebolla, los 2 dientes de ajo y los 50 g. de aceite de coco, trocea 4 segundos/velocidad 4, y sofríe 6 minutos/120ºC/velocidad 1.

Añade los 500 g. de calabacín y rehoga 2 minutos/120 ºC/velocidad 1.

Agrega los 600 g. de caldo de verduras y programa 20 minutos/100ºC/ velocidad 1.

Incorpora los 2 aguacates ( reserve unos 2 - 3 trozos para decorar el plato), el yogur de coco, la sal, la pizca de pimienta y tritura 1 minuto/ velocidad 10.  

Sirve la crema en platos hondos o cuencos con las lascas de queso, los trocitos de aguacate y un chorrito de aceite.