TORRIJAS AL VAPOR CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

1 litro de leche

250 gr de azúcar

8 tiras de piel de limón

1 palo de canela

16 rebanadas de pan del dia anterior

2 huevos

20 gr de mantequilla fundida

750 gr de agua

3 cucharadas de canela

ELABORACIÓN

Ponemos en el vaso la leche, 150 gr de azúcar, la piel del limón y el palo de canela. Programamos 12 min/90 grados/giro inverso/vel 1. vertemos la mezcla en un bol y dejamos reposar 15 min aprox. hasta que esté tibia. Retiramos las pieles y el palo de canela.

Introducimos las rodajas de pan el bol hasta que queden cubiertas y dejamos que absorban la leche.

Ponemos en el vaso los huevos y batimos 10 seg/vel 5. Vertemos en un bol y reservamos.

Engrasamos con mantequilla fundida varios cuadrados de film transparente del tamaño adecuado para envolver cada rodaja de pan. Pasamos las rodajas bañadas en leche por huevo batido y las envolvemos en los cuadrados de film transparente preparados. Colocamos repartidas entre el recipiente y la bandeja varoma, tapamos y reservamos.

Vertemos el agua en el vaso, situamos el recipiente varoma en su posición y programamos 25 min/varoma/vel 1. Mientras tanto precalentamos el horno a 250 grados. En un plato, mezclamos 100 gr de azúcar y 3 cucharadas de canela y reservamos. Retiramos el varoma.

Desenvolvemos las rodajas de pan con cuidado, rebozamos por ambos lados en la mezcla de azúcar y canela y las colocamos en la bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Horneamos la torrijas durante 3 min a 250 grados. Retiramos del horno, dejamos templar 5 min y servimos.