TARTALETA DE QUESO Y MERMELADA DE FRESA CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

*MASA SABLÉ:

100gr de azúcar glass

20 gr de leche fría

2 yemas de huevo

150gr mantequilla en trozos y fria.

Una pizca de sal

300 gr harina

*MASA DE QUESO

3 huevos

250 gramos de queso crema tipo Philadelphia.

2 yogures naturales sin azúcar (250 g), mejor si son tipo griego

1 medida del vaso de yogur con crema de leche espesa (nata especial para montar, al 35% MG)

1 cucharada sopera de maicena (son unos 30 g)

120 g de azúcar

Mermelada de fresas o de albaricoque, al gusto de cada cual.

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 175º.

Empezamos con la masa sablé:

Hacemos el azúcar glass en la Thermomix poniendo el vaso limpio y muy seco el azúcar 15 seg/ vel 5-10.

Poner en el vaso los siguientes ingredientes en el orden en q aparece y mezclamos 15 seg/ vel 6.

Dejamos reposar la masa en la nevera 15 minutos aproximadamente.

Luego la sacamos y estiramos bien sobre el recipiente que lo vayamos a poner,dejando un grosor de 3 milímetros y pinchamos con un tenedor toda la masa para q no se nos infle .

Reservamos en la nevera.

Lavamos el vaso y nos ponemos con la masa del queso.

Ponemos la mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos juntos con el azúcar y programamos 5 minutos/37°/ vel 3'5.

Volvemos a programar 5 minutos/ vel 3'5 sin temperatura.

Añadimos la maicena y los demás ingredientes menos la mermelada y lo batimos todo muy bien hasta que quede perfectamente integrado programamos 2 minutos/3'5.

Ponemos la mezcla de queso sobre la tartaleta con cuidado.

Ponemos por encima un poco de mermelada y la extendemos y revolvemos con un palillo para que se introduzca un poco y quede decorativo.

Horneamos la tartaleta de queso y mermelada unos 30 minutos en la parte media del horno con calor arriba y abajo.

Cuando vemos que va a empezar a dorar retiramos.

Deben quedar cuajada pero cremosa y jugosa.

Dejamos enfriar la tartaleta de queso y mermelada antes de servir.