( 8 raciones)

TARTA MOUSSE DE LIMÓN

INGREDIENTES

*Base de galletas:

-250gr de galletas Digestive de Gullón®

-75gr de mantequilla

*Mousse de limón:

-10gr o 6 hojas de gelatina grandes

-150gr de azúcar

-la piel de 1 limón sin nada de parte blanca

-250gr de nata para montar mínimo 35%m.g.

-100gr de zumo de limón

-3 huevos (separadas las yemas de las claras)

-sal

-Unas gotas de zumo de limón

*El toque final:

-4 cucharadas de mermelada de albaricoque

-Caramelo líquido.

ELABORACIÓN:

-Pon en un bol agua fría y sumerje la gelatina para hidratar.

-Vierte en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulveriza 30 segundos / velocidad progresiva. Retira y reserva.

-Sin lavar el vaso, coloca la mariposa y monta la nata en velocidad 3 y medio sin programar tiempo. Cuando esté lista, retira del vaso y guarda en la nevera.

-Retira la mariposa

 
-Sin la mariposa, vierte las galletas y la mantequilla. Programa 2 minutos/37ºC/velocidad 4. Vierte en el molde desmontable y forma la base.

-Aclara el vaso, y vierte el zumo de limón. Calienta 30 segundos/100º/ velocidad 1, y vierte la gelatina escurrida. Mezcla unos segundos hasta que veas que la gelatina se ha deshecho por completo. Retira y reserva en un bol.

-Coloca la mariposa de nuevo, pon el azúcar con limón reservado y echa las yemas de huevo. Programa 5 minutos/ 80º/ velocidad 3 y medio. Cuando termine el tiempo, vierte encima el zumo reservado junto con la gelatina y bate 10 segundos / velocidad 3 y medio. Pasa a un bol grande para ir incorporando luego ingredientes poco a poco…

- Lava bien el vaso y la mariposa ya que vamos a hacer el último paso que es el del merengue. Si hubiera grasa en el vaso esta no montaría, así que lávalo bien.

-Coloca la mariposa en el vaso limpio, vierte las claras, una pizca de sal y una gotas de zumo de limón y monta a punto de nieve programando 5 minutos / velocidad 3 y medio.

-Mezclamos todo poco a poco y lo ponemos en la base y dejamos en la nevera toda la noche para q cuaje bien.

-Es sencillo y está espectacular.