TARTA DE MOJITO CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

*Almíbar:

150 g de azúcar

40 g de agua

8-10 tiras de piel de lima(solo la parte verde)

75 g de zumo de lima

5-6 ramitas de menta fresca

75 g de ron

*Bizcochos:

6 huevos

250 g de azúcar moreno

110 g de mantequilla(a temperatura ambiente, en trozos)

1 cucharadita de vainilla liquida

250 g de harina de repostería

1cucharadita de levadura química

*Cobertura

50 g de azúcar

10 tiras de piel de lima(solo la parte verde)

20 g de zumo de lima

600 g de nata (35% de agua)( bien fría)

1 lima (opcional)

ELABORACIÓN

Ponga en el vaso el azúcar, el agua , la piel del lima,el zumo de lima y la menta.

Programe 5 min/100º/vel 1.

Añada el ron y mezcle 10 seg/vel 2.

Cuele el almíbar a través del cestillo y reserve.

*Bizcocho:

Precaliente el horno a 180ºC.

Forre con papel de hornear 2 moldes desmontables de Ø 20 cm.

Coloque la mariposa en las cuchillas.

Ponga en el vaso los huevos, el azúcar, la mantequilla y la vinilla.Programe 6 min/37º/vel 3.

Añada la harina y la levadura y mezcle 10 seg/vel 3.

Retire la mariposa y termine de mezclar con la espátula.

Reparta la mezcla entre los 2 moldes(aprox. 450 g en cada uno)

Ponga los moldes en el horno y hornee durante 25 minutos (180ºC).Lave y seque el vaso.

Repite los bizcochos del horno y deje templar(aprox. 15 minutos).

Desmolde sobre rejilla y deje enfriar completamente(aprox. 1 hora)

*Cobertura:

Ponga en el caso el azúcar y la piel de lima.

Pulverice 10 seg/vel 10.

Coloque la mariposa en las cuchillas.

Añada el zumo de lima y la nata y monte avel 3.5 hasta que la nata esté montada(vigile para no batir en exceso y que la nata se haga mantequilla).

Retire la mariposa, vierta la nata montada en un bol y reserve.

*Montaje:

Con un cuchillo largo y afilado (o de sierra),rebane la parte superior de cada bizcocho para que queden planos y córtelos por la mitad transversalmente.

Ponga una de las capas base de bizcocho sobre un plato llano de servir,riegue con ¼ parte del almíbar y extienda encima de 2-3 cucharadas de la nata montada.Repita el procedimiento con todos los bizcochos y el almíbar restante.

Cubra la superficie y los laterales del bizcocho con nata.

Decore con las rodajas de lima y reserve en el frigorífico hasta el momento de servir.