TARTA DE CHOCOLATE Y CAFÉ CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES:

* Para la base:

– 300 g. de galletas Yayitas desayuno (o galletas Digestive, Maria, …)

– 90 g. de mantequilla

* Para la crema de café:

– 250 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 250 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 130 g. de leche entera

– 120 g. de azúcar

– 5 g. (2 cucharadas) de café soluble

– 1 sobre de preparado para cuajada

* Para la crema de chocolate Negro

– 250 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 250 g. de nata líquida para montar (con 35% m.g.)

– 100 g. de leche entera

– 100 g. de chocolate negro en trozos

– 80 g. de azúcar

– 1 sobre de preparado para cuajada

* Para decorar:

– 1 cucharada de cacao puro en polvo

ELABORACION

1.- Base de galletas:

-Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix y programamos 10 segundos /velocidad progresiva 5-7-10.

- Con la espátula, bajamos los restos de galletas que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

-Añadimos la mantequilla en trozos y programamos 2 minutos/70º /velocidad 3.

-Vertemos en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y formamos la base presionando con una cuchara o con el cubilete.

- Reservamos en el frigorífico .

2.- Crema de café

-Retiramos los restos de galletas del vaso limpiándolo con papel de cocina.

-En un vaso echamos 30 g. de leche (para pesarlo, ponemos el vaso sobre la tapa del vaso, pulsamos la tecla balanza y echamos la leche hasta que pese 30 g.) y lo calentamos durante unos segundos en el microondas. Añadimos el café y mezclamos bien con una cuchara hasta que se disuelva.

-En el vaso de la Thermomix echamos el queso, la nata, el resto de la leche (100 g.), el azúcar, el sobre de cuajada y la mezcla de leche y café. Programamos 7 minutos/ 90º /velocidad 4.

-Vertemos poco a poco en el molde, sobre la base de galletas. Reservamos en el frigorífico hasta que cuaje (unos 40-45 min. aprox.).

-Mientras cuaja, lavamos y secamos el vaso y la tapa.

3.- Crema de chocolate Negro:
-Ponemos todos los ingredientes de la crema de chocolate negro en el vaso de la Thermomix y programamos 7 minutos/ 90º / velocidad 3.

-Con un tenedor hacemos unas marcas en la crema de café ya cuajada para que esta crema de chocolate se adhiera a ella.

-Con mucho cuidado y poco a poco, vertemos la crema de chocolate negro sobre la crema de café.

-Reservamos en el frigorífico un mínimo de 4 horas.

4.- Decoración:

-Antes de servir la tarta, espolvoreamos cacao puro.