ROSCÓN DE REYES DE HOJALDRE RELLENO DE NATA MONTADA CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

– 2 láminas de hojaldre redondas

– 1 huevo batido

– 1 cucharada de azúcar

– almendras laminadas ó en trocitos

– 1 cucharada de azúcar glas

*Para la nata montada:

– 500 g de nata para montar muy fría (con 35% m.g.)

– 70 g de queso cremoso (tipo Phildelphia®), muy frío

– 80 g de azúcar glas

ELABORACIÓN

*Hojaldre:

Precalentamos el horno a 180º. Forramos dos bandejas de horno con papel de hornear. Reservamos.

Extendemos una de las láminas de hojaldre y con un aro o cortapastas de 10 cm de diámetro hacemos un agujero en el medio. La reservamos en el frigorífico mientras el horno se precalienta.

Pincelamos el hojaldre con huevo batido y espolvoreamos azúcar por encima.

Horneamos durante 15-20 minutos, a 180º o hasta que el hojaldre esté dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

Hacemos lo mismo con la otra lámina, pero esta vez también ponemos almendras laminadas después de pincelar con huevo batido. Esta será la parte superior del roscón.

Cuando esté horneada, retiramos del horno y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

*Nata montada:

Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos la nata y el queso cremoso en el vaso de la Thermomix. Programamos a velocidad 4, sin programar tiempo, hasta que veamos por el bocal que la nata está montada.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, añadimos el azúcar glas y mezclamos con la espátula mediante movimientos envolventes.

Vertemos en una manga pastelera con boquilla de estrella.

*Montaje:

Cubrimos con la nata el aro de hojaldre que no tiene las almendras.

Colocamos el otro aro encima (el que tiene las almendras), presionamos ligeramente y espolvoreamos azúcar glas por encima.

Servimos.