PASTEL DE NATA CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

1 paquete de masa de hojaldre redonda.

600 g de nata de cocinar

6 yemas de huevo

200 g de azúcar.

50 gr de Maicena (almidón de maiz)

La piel de medio limón (solo la parte amarilla)

Un palo de canela

ELABORACIÓN

-Abra la masa de hojaldre y sin sacar el papel que trae, ponga en el molde, y piche todo el fondo con un tenedor. Reserve en la nevera.

-Separe las yemas de las claras.

-Guarde las claras para otra preparación. (Solo usaremos las yemas)

-Ponga en el vaso, la nata, la piel de limón, el palo de canela y programe 10 minutos/80°/ vel 1.

-Deje infusionar por 15 minutos.

-Retire as pieles de limón y la rama de canela, añada el azúcar, la harina, mezcle programando 5 minutos/ velocidad 4 y a continuación programe 7 minutos/90°/velocidad 4.

-Deje enfriar. Quite el vaso de la thermomix , para que enfríe antes.

-Mientras tanto ponga el horno a calentar a 250°C calor arriba y abajo.

-Cuando la crema esté templada, sobre 60° vuelva a poner el vaso de la thermomix y programe 1 minuto/vel 4 y añada por el vocal las yemas.

-Baje la temperatura del horno a 220°C y ponga en el primer carril del horno durante 15 ó 20 minutos, hasta que se haga y se dore un poco por arriba. Si ve que se dora muy rápido, por arriba, baje un poco la temperatura del horno, vaya vigilando..verá que la crema infla como si fuera un globo y luego al sacar del horno baja, es normal.

-También es normal el dorado oscuro de arriba.

-Deje enfriar 10 minutos y luego cuidadosamente ayudandose del papel saquela del molde y ponga a enfriar encima de una rejilla.