MUFFINS DE BATATA CON NUECES CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

70 gr de nueces en trozos.

300 gr de agua

270 gr de batata en trozos.

280 gr de harina de repostería.

150 gr de azúcar moreno.

110 gr de leche.

135 gr de aceite de girasol.

3 huevos.

15 gr de polvo de hornear.

Media cucharadita de sal.

Media cucharadita de nuez moscada molida.

2 cucharaditas de canela molida.

ELABORACIÓN

-Ponga las nueces enteras en el vaso y trocee 5 seg/vel 5.

Retire a un bol y reserve.

-Ponga el agua en el vaso.Introduzca el cestillo con la batata y programa 15 minutos/120°/ vel 1.

Con la muesca de la espátula,extraiga el cestillo y vacíe el vaso.

Precaliente el horno a 180°.

Engrase y espolvoree con harina las cápsulas de papel para los muffins.

Ponga en el vaso las batatas cocidas y triture 5 seg/ vel 5.

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añade la harina, el azúcar moreno,la leche,el aceite, los huevos, la levadura en polvo,la sal ,la nuez moscada,la canela y 50 gr de nueces picadas reservadas y mezcle 20 seg/ vel 5.

Con la espátula,baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle bien 10 seg/ vel 5.

Distribuya la mezcla en los huecos del moldes, espolvoree una ó dos cucharadas de azúcar moreno y las nueces picadas.

Hornee durante 30 minutos a 180°.

Retire del horno,dejé de enfriar y sirva.