ENSAIMADA CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

70gr de huevo batido

50 gr de azúcar

50 gr de agua

230 gr de harina de fuerza

10 gr de levadura prensada fresca de panadería

15gr de aceite

100-150 gr de manteca a temperatura ambiente

*Para rellenar (opcional)

100-150 gr de cabello de ángel o de sobrasada

2 cucharadas de azúcar glas (para espolvorear)

ELABORACIÓN

Casca 2 huevos en un bol,bátelos ligeramente y pesa en el vaso los 70 gr exactos. Pon en el vaso el azúcar y el agua y programa 15 seg/vel.5.

Añade la harina y programa 4 seg/vel. 6.

Programa 8 min/ velocidad espiga.

Cuando falten 2 minutos,añade la levadura desmenuzada por el bocal.

Incorpora el aceite y programa 2 min/ velocidad espiga (Queda una masa brillante) deja reposar la masa dentro del vaso durante 10 minutos.

Unta con aceite la superficie de trabajo. Con las manos, dale forma rectangular a la masa y comienza a extenderla con la ayuda del rodillo Cuando tenga un largo de 1.10m y un ancho de 20cm aprox. úntala con la manteca, (hazlo con la mano de forma que quede una capa gruesa)Coge la masa por los bordes,desliza la mano por debajo y estírala hasta que quede casi transparente.

Corta a lo largo de la masa extendida, un borde de 3-4 cm más o menos, (este cordón te ayudará a enrollar la masa).

Si quieres rellenerla,coloca sobre este borde el cabello de ángel o la sobrasada (como yo no tenía ninguno de estos ingredientes, le puse crema de cacao) y ve enrollando la masa siempre intentando estirarla lo más posible, cuando hayas terminado tendrás un cordón de más de 120x40cm de diámetro

Coloca el cordón en una bandeja de horno engrasada, dándole forma de ensaimada y dejando una separación de 3-4cm al enrollarla, ya que al aumentar de volumen se une.

Deja reposar la masa durante 8/10 horas en un lugar libre de corrientes de aire (puede ser el horno apagado) dependiendo de la temperatura ambiente el tiempo de reposo se puede reducir a 4/6 horas

Precalienta el horno a 180º

Hornea la ensaimada durante 15/20 minutos, retira la ensaimada del horno y espolvoréala inmediatamente con azúcar glas.