CUAJADA DE NATA Y FRESAS CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

PARA LA CUAJADA DE NATA:

250 g de nata para montar 35% m.g.

100 g de Philadelphia

250 g de leche

60 g de azúcar

1 sobre de cuajada

1 pizca de sal

PARA LA CUAJADA DE FRESA:

250 g de nata para montar 35% m.g.

180 g de fresas naturales maduras (Peso neto)

250 g de leche

60 g de azúcar

2 sobres de cuajada

1 pizca de sal

ELABORACION:

CUAJADA DE NATA

Untar el molde que vayáis a utilizar con aceite para que desmolde mas fácilmente.

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 20 segundos/ vel. 4.

Volver a programar 6 minutos/90º/ vel. 3.

Verter en el molde y reservar en el frigo.

CUAJADA DE FRESA:

Lavar las fresas, secarlas con papel de cocina, cortarles el rabito e introducirlas en el vaso. Triturar 10 segundos/vel. 6.

Pasar el puré de fresas por un chino o colador fino para eliminar todas las pepitas.

Volcar el jugo obtenido en el vaso, añadir el resto de ingredientes y programar 10 segundos/vel. 4.

Volver a programar 6 minutos/ 90º/vel. 3.

*MONTAJE:

Sacar el molde del frigo y comprobar que la superficie de la capa de nata ha comenzado a cuajar, ojo!! no debemos esperar a que esté cuajada del todo!! de lo contrario, al verter la capa de fresas ambas capas no se unirían.

Y ahora es cuándo voy a poner a prueba vuestra paciencia con una cuchara, vamos vertiendo cucharada a cucharada la cuajada de fresas sobre la cuajada de nata muy poquito a poco para evitar que ambas se mezclen.

Dejar enfriar en el frigo hasta que haya cuajado del todo.