INGREDIENTES 

800 g de leche

160 g de arroz redondo

1 palo de canela

1 pellizco de sal

80 g de maizena

50 g de mantequilla

150 g de azúcar

1 piel de limón

2 huevos batidos

200 g de pan rallado

Aceite para freír

150 g de azúcar

Una cucharada de canela en polvo.

ELABORACIÓN 

Coloca la mariposa en las cuchillas.

Añade 700 g de leche, la piel de limón, el palo de canela, el arroz, el pellizco de sal y programa 30 min/90º/vel cuchara.

Mientras mezcla en un bol 100 g de leche fría, la maizena y reserva

Añade la mezcla de leche y maizena, 150 g de azúcar, la mantequilla y programa 10 min/90º/vel cuchara.

Retira la masa a una fuente y cubre con un film transparente, reserva en el frigorífico hasta que la masa esté fría. 

Coge porciones y reboza con pan rallado, pasa por huevo batido y vuelve a pasar por pan rallado.

Fríe las croquetas en un cazo con abundante aceite caliente.

Deja escurrir en un papel absorbente.

Pon en un plato 150 g de azúcar y una cucharada de canela mezcla.

Reboza las croquetas en la mezcla de azúcar y canela.