CORONA DE ROSCÓN DE REYES CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

ESPONJA:

80 g de leche

10 g de levadura prensada fresca

1 cucharadita de azúcar

130 g de harina de repostería

ROSCÓN:

120 g de azúcar

6 - 8 tiras de piel de limón((solo la parte naranja))

8 - 10 tiras de piel de naranja(solo la parte naranja)

60 g de leche

70 g de mantequilla a temperatura ambiente

2 huevos

20 g de levadura prensada fresca

30 g de agua de azahar

450 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

MONTAJE Y HORNEADO:

1 cucharadita de aceitepara pincelar

1 huevobatido

fruta escarchada(para decorar)

almendra laminada(para decorar)

50 g de azúcarhumedecido (para decorar)

ELABORACIÓN

ESPONJA:

Ponga en el vaso la leche, la levadura prensada, el azúcar y la harina y mezcle 15 seg⁠/⁠vel 4. Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera. Ponga la bola de masa en un bol grande y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y haya doblado su volumen, estará lista (aprox. 15 minutos).

ROSCÓN:

Ponga en el vaso el azúcar, la piel de limón y la piel de naranja y pulverice 20 seg⁠/⁠vel 10. Con la espátula, baje el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso.

Añada la leche, la mantequilla, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa. Mezcle 30 seg⁠/⁠vel 6 e inicie Amasar ⁠/⁠3 min. Deje reposar dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora, en función de la temperatura ambiente).

MONTAJE Y HORNEADO:

Forre una bandeja de horno con papel de hornear y coloque en el centro un aro de Ø 10 cm pincelado con aceite.

Retire la masa del vaso y divídala en 8 porciones de aprox. 140 g. Deles forma de bola y colóquelas en la bandeja alrededor del aro. Pinte con huevo batido y decore con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecido. Cubra con un paño de cocina y deje reposar durante aprox. 1 hora o hasta que doblen su volumen.

Precaliente el horno a 200°C.

Baje la temperatura del horno a 180°C y hornee durante 15-18 minutos. Retire del horno y deje templar. Coloque después el roscón en una rejilla y deje enfriar durante aprox. 3-4 horas. Lave el vaso.