BUNDT CAKE DE ZANAHORIA Y NUECES CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

– 350 g. de zanahorias, peladas y en trozos

– 50 g. de nueces

– 6 huevos grandes (L)

– 400 g. de azúcar

– 100 g. de azúcar moreno integral de caña

– 275 g. de aceite de girasol

– 400 g. de harina de repostería

– 1 sobre (16 g.) de levadura química en polvo

– 1 cucharadita rasa de canela en polvo

– ½ cucharadita de jengibre en polvo

– 1 cucharada de azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180º.

Engrasamos con mantequilla o spray desmoldante un molde grande de bundt cake. Reservamos.

En el vaso de la Thermomix ponemos las zanahorias y programamos 5 segundos/ velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos en un bol.

Sin lavar el vaso, echamos las nueces y troceamos durante 2 segundos/ velocidad 5. Retiramos del vaso y reservamos junto con las zanahorias.

Sin lavar el vaso, colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, el azúcar y el azúcar moreno.

Programamos 5 minutos/ 37º / velocidad 3½. Seguidamente, programamos 4 minutos/ velocidad 3½, sin programar temperatura.

Añadimos el aceite de girasol y programamos 30 segundos/ velocidad 3½.

Agregamos la harina, la levadura, la canela y el jengibre. Programamos 10 segundos/ velocidad 4.

Retiramos la mariposa de las cuchillas, incorporamos las zanahorias y las nueces reservadas y mezclamos con la espátula, mediante movimientos envolventes.

Vertemos en el molde reservado y horneamos durante 55-60 minutos, a 180º o hasta que al pincharlo con un palillo, éste salga limpio.

Retiramos del horno, esperamos a que temple durante 15-20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Antes de servirlo, espolvoreamos azúcar glas por encima.