BERLINESAS RELLENAS DE CREMA CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

INGREDIENTES

Ingredientes para la masa

250 g de leche

30 g de levadura prensada fresca

75 g de azúcar

75 g de mantequilla

2 huevos

600 g de harina de fuerza

1 pellizco de sal

Ingredientes para la crema pastelera

3 yemas

375 gr de leche

100 gr de azúcar

30 gr de maizena

Aceite para freír

Azúcar para espolvorear

ELABORACIÓN

Preparación de la crema pastelera

Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 30 seg / vel 6.

Programar 9 min / 90º / vel 3.Verter en un bol y la cubrir con flim transparente. Dejar enfriar un poco. Después poner la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla fina. Reservar

Preparación de la masa

Poner la leche y la levadura en el vaso,programar 1 min / 37º/ vel 1.

Añadir el azúcar,la mantequilla y los huevos. Mezclar 30 seg / vel 2.

Incorporar la harina y la sal.Programar 2 min / velocidad espiga.

Sacar la masa,si vemos que la masa queda pegajosa, untarse las manos con aceite. Dejar en un bol untado de aceite. Tapar con flim transparente.

Dejar levar durante unos 30 min.

Volcar la masa y amasar un minuto suave para quitarle el aire.

Enharinar una superficie y estirar la masa con un rodillo. Formar un rectángulo de un grosor de 2 cm.

Con el cubilete cortar en porciones.

Colocar las porciones en una bandeja forrada con papel de hornear. Dejar reposar 30 min.

Una vez hayan levado las berlinesas freír con abundante aceite.

Consejos:Para que no queden un aceitosas dejar sobre una rejilla para que vaya cayendo el exceso de aceite.

El aceite tiene que estar caliente, pero no sobrepasar los 180º para que no se quemen por fuera que queden crudas por dentro.

Una vez frías rellenar con la crema pastelera que tenemos reservada. Rebozar con azúcar o azúcar glass.