ALMOIXAVENA CON THERMOMIX EN RIBERA DEL FRESNO

Ingredientes

180 g de agua

110 g de aceite de oliva

virgen suave o aceite de girasol

120 g de harina de trigo

1 pizca de sal

5 huevos medianos

Azúcar para espolvorear la superficie de la masa.

1-2 cucharaditas de canela para espolvorear la superficie de la masa

ELABORACIÓN

Pon en el vaso de la Thermomix® el agua y el aceite y calienta durante 9 minutos/100º/velocidad 2.

Incorpora de golpe la harina para escaldarla con la pizca de sal y mezcla 10 segundos /velocidad 4.

Deja que baje la temperatura hasta 37-40ºC para que cuando vertamos los huevos no se cuajen.

Cuando hayan alcanzado la temperatura, sigue con la receta.

Pon la Thermomix® en velocidad 4 sin programar tiempo, y vierte uno a uno los huevos.

No añadas el siguiente huevo sin que el anterior se integre perfectamente en la masa.

Prepara la bandeja de horno. Fórrala con papel de horno o un silpaf.

Si lo haces con papel de horno, humedécelo para que se adhiera bien a tu bandeja.

Extiende la masa lo que puedas con una espátula o una cuchara, no tiene que llegar a cubrir toda la bandeja, pero no pasa nada si queda muy finita, luego crecerá muchísimo en el horneado.

Una vez estirada la mezcla, cubre con abundante azúcar para darle el punto de dulzor al postre y con un poquito de canela espolvoreada.

Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo o ventilador y hornea durante 20 minutos. Listo

Nota: Es sorprendente este dulce,una vez puesto en el horno se transforma y parece montañas,el sabor que tiene es parecida a las roscas de viento, buenísima.