INGREDIENTES 

80 g de azúcar

la piel de medio limón

2 huevos (separamos yemas y claras)

una pizca de sal

60 g de leche

120 g de aceite de oliva suave 

250 g de harina de repostería

1/2 sobre de levadura química

250 g de crema pastelera:

INGREDIENTES PARA LA CREMA PASTELERA Y SU ELABORACIÓN 

100 gramos de azúcar

500 gramos de leche entera

50 gramos de maicena

3 huevos

1 cucharada de azúcar vainillado

ELABORACIÓN DE LA CREMA PASTELERA 

-Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix® y programamos 7 minutos / 90º/ velocidad 4.

-Sacamos y reservamos en un recipiente cubierto con film o en una manga pastelera según el uso que se le vaya a dar crema pastelera.

ELABORACIÓN DE LAS MAGDALENA 

-Pesamos la leche y el aceite y reservamos. 

-Para pesar estos líquidos lo mejor es hacerlo en recipientes que colocaremos sobre la tapa.

-Ponemos en el vaso el azúcar y la piel del limón. Programamos 30 segundos/ velocidad progresiva 5-10. Sacamos y reservamos.

-Sin lavar el vaso ponemos la mariposa en las cuchillas. Echamos las 2 claras de huevo con la sal y programamos 3 minutos/ velocidad 3'5. Una vez montadas las sacamos a un bol amplio y las reservamos.

-Aún con la mariposa puesta incorporamos las yemas y el azúcar con piel de limón que habíamos triturado al principio. 

-Programamos 1 minuto/velocidad 3'5

-A continuación programamos velocidad 3/ sin programar tiempo, e incorporamos tanto la leche como el aceite por el bocal.

-Abrimos ahora la tapadera de la máquina. Quitamos la mariposa y añadimos la harina y la levadura. -Mezclamos 30 segundos/ velocidad 4. 

-Echamos la masa en un bol, mezclamos con las claras que teníamos reservadas con ayuda de una espátula para que no se bajen y cubrimos con film transparente (o también dentro de un tupper) y dejamos reposar la masa en el frigorífico media hora.

-Colocamos los moldes de papel en un molde rígido para mini magdalenas.

- Luego vamos rellenando estos papelillos con la masa hasta la mitad. Echamos una cucharadita de crema pastelera (receta arriba) por arriba,

Ponemos el horno a 180* 20 minutos y listo.

Buenísima.