BRIOCHE DE MÁSCARPONES

INGREDIENTES

-125 g azúcar

-120 g leche templada

-1 Huevo

-20 g levadura fresca de panadería

-250 g queso Mascarpone

-5-7 g. sal

-520 g. Harina de fuerza

-Huevo batido para pincelar la masa

-Azúcar molido para espolvorear

ELABORACIÓN

-Ponemos el azúcar en el vaso y programamos, 30 segundos/velocidad 5-10 progresivamente.

-Incorporamos la leche, el huevo y la levadura. Programamos, 2 minutos/37º/velocidad 3.

-Añadimos el queso mascarpone y mezclamos, 1 minuto/velocidad 3.

-Vertemos la harina y la sal y amasamo, 4 minutos/ velocidad espiga ?.

-Mantenemos dentro del vaso y dejamos reposar hasta que doble su volumen. (Aprox. 1 h.).

-Una vez doblado el volumen desgasificamos la masa, para ello amasamos con las manos unos segundos.

-Preparamos un molde redondo de 22 cm de diámetro desmoldable y engrásamos con mantequilla.

-Cortamos, 10 porciones de 100 g. cada una (saldrán 10 unidades). Boleamos y dejamos dentro del molde.

-Colocamos bien organizadas las bolas de brioche. Cubrimos con film transparente y dejamos que crezcan hasta que se toquen entre ellas.

-Una vez que estén crecidas, pincelamos con huevo batido y horneamos con el horno precalentado! (arriba y abajo) a 170ºC durante 35-40 minutos. Si vemos que se tuesta mucho por encima, cubrimos con papel de aluminio.

-Cuando enfríe desmoldamos y espolvoreamos con azúcar molido.