INGREDIENTES

-4 huevos separadas las yemas y las claras

-una pizca de sal

-200 gr de azúcar blanquilla

-200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

-200 gr de harina de trigo

-1 cucharada de levadura química en polvo

-2 manzanas golden

-Mermelada de albaricoque para decoracion

ELABORACION

-Pon en el vaso limpio, seco y sin nada de grasa la mariposa. Agrega las 4 claras y una pizca de sal y móntalas programando 4 minutos /velocidad 3 y medio.

-Si los huevos no estaban a temperatura ambiente, programa además temperatura 37ºC. Las claras no quedan especialmente bien con Thermomix® , por eso si dispones de unas varillas, te recomiendo que hagas tu merengue con ellas para que quede perfectamente duro. Reserva.

-Prepara un molde de 24cm de diámetro y precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

-Pon en el vaso de la Thermomix® 4 yemas de huevo con 200 gr de azúcar y bate 1 minuto/ velocidad 4 hasta que blanqueen.

-Incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y programa 1 minuto/ velocidad 4.

-Añade la levadura y la harina y mezcla de nuevo 1 minuto /velocidad 4. Para si lo necesitas para bajar la harina que pueda quedar en las paredes.

-Pasa la mezcla a un bol grande y pon un poco del merengue y mezcla sin miedo. Así aligeramos la base de nuestro bizcocho para luego añadir el resto de las claras montadas y que sea más sencillo mezclar con movimientos envolventes para que nos quede un masa con más aire.

-Prepara el molde y úntalo con mantequilla o spray desmoldante. Vierte la mezcla anterior.

-Pela, descorazona y corta las manzanas en gajos y adorna la superficie del bizcocho antes de introducir en el horno.

-Hornea a 180ºC con calor arriba y abajo durante 50 minutos o hasta que esté dorado y compruebes con una brocheta o palillo que tu bizcocho está perfecto.

-Una vez horneado, espera a que temple antes de desmoldarlo y para darle brillo, pincela con mermelada de albaricoque o melocotón. Si la mermelada está caliente, la untarás más fácilmente.


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