INGREDIENTES 

500 g de zanahoria limpia

 (450 g + 50 g)

300 g de agua

180 g de azúcar integral

1/2 limón (zumo y ralladura)

ELABORACIÓN

Ponemos en el vaso 450 g de las zanahorias, ya raspadas y limpias, troceadas en grande. Las picamos en trocitos más pequeños programando 2 segundos/velocidad 5. Bajamos los trocitos hacia las cuchillas.

Vertemos el agua y cocemos programando 30 minutos/ 100º/velocidad cuchara.

Aprovechamos para rallar los 50 g de zanahoria que tenemos reservados y que utilizaremos en el paso 7.

Transcurrido el tiempo comprobamos que están bien cocidas y blandas. De lo contrario podemos prolongar 5 minutos más la cocción.

Filtramos el contenido del vaso con un colador de malla fina. Con una cuchara apretamos bien para que las zanahorias suelten el agua.

Sin lavar el vaso, volvemos a poner las zanahorias en el vaso y las trituramos durante 10 segundos/ velocidad 5. Bajamos la pasta hacia las cuchillas.

Añadimos el azúcar, las ralladuras de limón y de zanahoria y, por último, regamos con el zumo de limón. Programamos 10 minutos/ 100º/ velocidad 1.

Terminado el tiempo, comprobamos que la textura de confitura es la adecuada. Es decir que, al ponerlo sobre un plato frío, no se extiende y se queda compacta.

Una vez conseguido el punto ya está lista para envasar.