Tortilla de patatas.-

Ponga en el vaso las patatas y el agua y trocee 2 seg/vel 5. Vierta en el cestillo (si quedase algún trozo de patata muy grande, córtelo con un cuchillo) y aclare las patatas bajo el grifo hasta que el agua salga completamente limpia, para quitar el almidón.

Ponga en el vaso la cebolla y trocee 2 seg/vel 5. Con la espátula, baje la cebolla hacia el fondo del vaso.

Coloque la mariposa en las cuchillas, añada el aceite y sofría 8 min/120°C//vel 1.

Incorpore las patatas aclaradas y escurridas y programe 18 min/120°C//vel . Vierta las patatas en el cestillo colocado sobre un bol para recuperar el aceite (reserve para utilizar en otra preparación). Después, viértalas en un bol grande.

Ponga en el vaso los huevos y la sal y mezcle 15 seg/vel 3. Vierta sobre las patatas y con ayuda de la espátula, remueva ligeramente.

Coloque un papel sulfurizado de varoma o recorte uno de horno a medida y vierta el contenido de la mezcla en la bandeja y reserve.

Elaboración.-

Poner los garbanzos en remojo la noche antes. Importante que el agua este templada con una cucharada de sal e incluso una pizca de bicarbonato.

Escurrimos los garbanzos en el cestillo y reservamos.

Colocamos el cubrecuchillas o nada en caso de no tenerlo ( cubrecuchillas tm5 y tm6)

Ponemos los garbanzos en el vaso.

Agregamos jamón, hueso de jamón, pedacito de tocino de sal, hueso blanco, magro de cerdo, ternera y el pollo elegido.

Apio (opcional) zanahoria cortada en rodajas.

Ponemos el máximo de agua y colocamos la tapa.

Colocamos el recipiente Varona.

En el centro del Varona ponemos las patatas chascadas, chorizo, morcilla y contramuslo o carne de pollo.

Colocamos la bandeja varoma con la tortilla reservada.

Tapamos el Varona.

Programamos 55 min/giro inverso/ temp. Varona/Vel cuchara.

Acabado el tiempo probamos y rectificamos en caso de necesitar un pelín más de tiempo recomendable no más de 10 minutos.

Acabado de cocinar se pone todo en una fuente mezclamos y listo para comer.

En otra fuente ponemos la tortilla de patatas. Podemos hornear un pelín para darle color.

Rectificar punto de sal el cocido