PASTEL DE CALABACÍN

INGREDIENTES

-2 cucharadas de aceite de oliva

-1 cebolla mediana

-1 diente de ajo

-7 huevos

-3 lonchas de jamón de York (Opcional). Me sobraban y las aproveché aqui.

-2 zanahorias

-Unos pocos pimientos rojos de piquillo (de frasco). (Opcional). Tenía restos y los aproveché.

-Orégano

-3 calabacines

-Pimienta

-Sal

ELABORACIÓN

-Introducir los calabacines cortados en trozos en el vaso de la Thermomix® , y triturar durante unos 4 segundos /vel. 5.Retirar y reservar.

-Hacemos lo mísmo con las lonchas de jamón de York. Retirar y reservar.

-Hacemos lo mísmo con los pimientos del piquillo. Retirar y reservar.

-Hacemos lo mísmo con las zanahorias (cortadas en trozos pequeños). Retirar y reservar.

-Ponemos el aceite, la cebolla y el ajo en el vaso. Triturar unos 4 seg./vel. 7.

-Ahora hacemos el sofrito: 8 min/ Varoma/Vel. cuchara.

-Una vez termine, echamos dentro todo lo anterior que habíamos reservado, y además le echamos un poco de oregano, sal y pimienta.

-Marcamos 20 min/Varoma/Vel. cuchara.

-Cuando termine, lo echamos en una fuente.

-Introducimos los huevos en el vaso y marcamos 5 seg/Vel 8.

-Volcamos los huevos en el recipiente con las verduras. Lo removemos bién.

-Lo volcamos en un molde (forrado con papel vegetal de horno)

-Lo llevamos al horno, precalentado a 190º durante unos 50 minutos. Vamos mirando por la ventanilla del horno, hasta que veamos el colorcito dorado que más nos guste.

-En la receta original, ponía menos tiempo, pero a nosotros nos gusta bién doradito.

-Cuando termine, lo sacamos y dejamos enfriar.

-Se puede comer al momento o para el día siguiente.