SOPA DE PESCADO...Con Thermomix® Badajoz

#Pescados y mariscos 06 marzo 2016

SOPA DE PESCADO...Con Thermomix® BadajozVamos a comenzar la semana con una receta super rica y que a todo el mundo gusta. Ingredientes:-300 gr. de calamares-300 gr. de gamba arrocera-2 filetes medianos de merluza-Media cebolla, medio pimento rojo, medio pimiento verde, medio tomate-1 diente de ajo-50 gr. aceite de oliva-Sal-Un poco de colorante amarillo-1 hoja de laurel-1 pastilla de pescado-Coñac o brandyEn primer lugar hacemos el fumet de pescado, echamos las cáscaras y las cabezas de las gambas en el vaso, cubrimos de agua y programamos 8 minutos  100 grados velocidad 3'5. Mientras tanto troceamos los calamares y reservamos. Colamos el caldo con ayuda del cestillo y reservamos. Hacemos el sofrito: cebolla, ajo, pimento verde, pimento rojo y tomate. Trituramos 5 segundos a velocidad 5, añadimos el aceite y sofreír 7 minutos a 100 grados velocidad 1. Triturar unos segundos velocidad 9-10. Vertemos el fumet reservado en el sofrito y añadimos agua hasta casi llenar el vaso, echar un poco de sal, la pastilla de pescado, hoja de laurel, un pelín de colorante, los calamares troceados y un chorrito de coñac. Colocamos el varoma en su posición con los filetes de merluza (aquí podemos añadir unas almejas o mejillones si se desea) y programar 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. Una vez acabado el tiempo volcamos el caldo en una olla o sopera añadir los cuerpos de las gambas ( con el calor se cuecen enseguida) y el pescado desmenuzado. Usar a conveniencia, yo siempre le cuezo unos fideos gruesos, está de vicio. Espero que os guste.