Galette Bretona con beicon, champiñones y huevo, en Thermomix® ,Badajoz, Mérida y Merida

#Masas, panes y repostería 26 octubre 2020

Aquí os dejo esta magnífica idea para una cena diferente.


Ingredientes

Masa de galettes

180 g de trigo sarraceno en grano


70 g de harina de trigo


3 huevos


500 g de agua


30 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén)


1 - 2 pellizcos de sal


1 - 2 pellizcos de pimienta molida


Champiñones con beicon

20 g de mantequilla


150 g de beicon ahumado en lonchas (en tiras)


300 g de champiñones frescos laminados (Portobello)


2 pellizcos de sal


Montaje

80 g de mantequilla


8 huevos


200 g de queso rallado (p. ej. emmental)


Preparación


Masa de galettes

Ponga en el vaso el trigo sarraceno y muela 30 seg/vel 10.


Añada la harina de trigo, los huevos, el agua, el aceite, la sal y la pimienta y mezcle 40 seg/vel 5. Retire a un bol y deje reposar durante 1 hora a temperatura ambiente. Lave el vaso.


Caliente una sartén antiadherente grande ligeramente engrasada con un poco del aceite. Vierta un cucharón de masa inclinando la sartén hacia todos los lados para cubrir totalmente la base. Hágala durante 2-3 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados, dele la vuelta y hágala durante 1 minuto más. Ponga la crêpe en un plato y repita el proceso hasta hacer las 8 crêpes.


Champiñones con beicon

Ponga en el vaso la mantequilla y el beicon y sofría 5 min/120°C/vel 1.


Añada los champiñones y la sal sofría 7 min/120°C/giro inverso/vel cuchara. Vierta en el cestillo y reserve para rellenar.


Montaje

Justo antes de servir, caliente a fuego suave una sartén con un poco de mantequilla y ponga una de las crêpes. Extienda por la superficie la clara de 1 huevo, coloque en el centro formando un nido 2-3 cucharadas de champiñones con beicon, en el centro del nido deposite la yema de huevo y espolvoree alrededor queso rallado. Pliéguela por los 4 lados formando un cuadrado. Repita el proceso con las crêpes y los huevos restantes y sirva.


Esta receta la e descubierto gracias a una de mi clientas, gracias Carmen por compartirla.