Este brownie supremo triunfa sobre todo en cenas de amigos y para llevar a la ofi para un desayuno de media mañana. Lleva un sirope de Baileys que combinado con los cítricos y las especias le da un toque muy especial. Puedes cambiar este licor por otro cremoso que te guste.

Ingredientes

275g de chocolate negro para fundir o de postres

250g de mantequilla a temperatura ambiente

160g de azúcar normal

5 huevos medianos

150g de harina normal

1 cucharadita de levadura de repostería tipo Royal o polvos de hornear opcional

1 pellizco de sal

Para el sirope de Baileys

1 vaina de vainilla

La ralladura fina de ½ naranja—lee los consejos—

La ralladura fina de ½ limón

¼ cucharaditade canela molida

50g de azúcar

50g de licor Baileys

50g de agua

Puedes prorratear los ingredientes a otras cantidades usando nuestra calculadora

Preparación

Precalienta el horno a 170ºC, calor arriba y abajo.

Engrasa el molde con mantequilla y ponle dos tiras de papel de hornear cruzadas para luego poder desmoldarlo fácilmente.

Pon el chocolate troceado en el vaso y programa 15 segundos a velocidad progresiva 5-10, añade la mantequilla y programa 5 min/55°C/vel 1. Retire a un bol, lave y seque el vaso muy bien.

Monta la mariposa en las cuchillas. Pon el azúcar, la sal y los huevos en el vaso y programa 5 minutos a velocidad 3½.

Añade la mantequilla y el chocolate fundidos y mezcla 6 segundos a velocidad 2.

Incorpora la harina y la levadura y programa 4 segundos a velocidad 2.

Hornea a la misma temperatura de precalentado de 25 a 30 minutos. Ponlo en una rejilla sin sacarlo del molde —lee los consejos—.

Preparación del sirope

Corta la vaina de vainilla a lo largo y extrae las semillas. Ponlas en el vaso limpio.

Añade las ralladuras de limón y de naranja, la canela, el azúcar y 50 g de agua fría y programa 5 minutos a velocidad 2 y 100ºC.

Incorpora el Baileys y programa 10 segundos velocidad 1.

Para terminar extiende el sirope uniformente con un pincel sobre el brownie caliente y todavía dentro el molde. Deja que se enfríe.

Desmolda. Sirve a temperatura ambiente, cortado en porciones iguales.

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Consejos

Para conseguir la ralladura de limón y de naranja, tienes que lavar los cítricos y secarlos bien antes de proceder a rallarlos. ¡Ojo! Ralla sólo la parte más externa, porque si te llevas algo de la parte blanca te puede amargar.