Ingredientes

200 gr azúcar de azúcar blanquilla o mezcla de azúcar y miel o stevia

La piel de 1 limón (sólo parte amarilla)

3 huevos medianos

1 yogur de limón o natural, -125gr-

100 gr aceite oliva suave

1 sobre de levadura Royal® -16gr-

200 gr de harina de trigo o repostería

Una pizca de sal

Colorante azul o el que quieras. 

Para el horno:

Un molde de unos 24cm, o tipo plumcake o sabarín, engrasado.

Pasos a seguir

Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo.

En el vaso de la Thermomix® , pulveriza el azúcar hasta conseguir azúcar glass, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.

Añade al azúcar la piel del limón y pulveriza 10 segundos en velocidad progresiva 5-10 o hasta que no se consiga ver la piel del limón.

Añade los huevos y el colorante y programa 2 minutos, 37ºC, velocidad 3.

Incorpora el aceite y yogur y mezcla 2 segundos en velocidad 3.

Añade la levadura, la sal y la harina tamizada y mezcla 6 segundos en velocidad 4.

Vierte la masa en un molde engrasado y lo hornea unos 40 minutos a 180º con calor arriba y abajo.

Para el merengue;

Ingredientes

4 claras de huevo

200 azúcar glas

4 gotas de limón

El colorante que hayas elegido. 

Preparación

Para empezar ponemos el azúcar y lo pulverizamos 10 segundos / velocidad 10

Ponemos la mariposa en nuestro vaso de Thermomix® y le añadimos las 4 claras de huevo, y le ponemos unas gotas de limón y ponemos el cubilete 4 minutos / 37ºC / velocidad 4 .

Añadimos 10 gotas de colorante y programados 4 minutos/37°C/ vel 4.

Una vez que termina volvemos a programar esta vez sin temperatura y con el cubilite puesto 5 minutos / velocidad 3,5

Dejar enfriar el merengue y después añadirlo al bizcocho esparciendo con una espátula.