Bizcocho de zanahoria

Ingredientes

270 g de zanahorias en rodajas de 1-2 cm

200 g de azúcar

2 huevos L (63-73 g)

200 g de aceite de oliva

250 g de harina de repostería

1 cucharadita de canela molida

1 sobre de levadura química en polvo

1 pellizco de jengibre molido

1 pellizco de nuez moscada molida

1 pellizco de sal

azúcar glas para espolvorear

Preparación

Precaliente el horno a 180ºC. Engrase y enharine un molde de cake de 1 litro de capacidad.

Ponga en el vaso las zanahorias y trocee 5 seg/vel 5.

Añade el azúcar, los huevos y el aceite y bata 3 min/37°C/vel 5.

Incorpore la harina, la canela, la levadura, el jengibre molido, la nuez moscada y la sal y mezcle 15 seg/vel 3. Termine de mezclar con la espátula y vierta en el molde preparado.

Hornee durante 35 minutos (180°C). Retire del horno, deje templar y desmolde sobre una rejilla. Deje enfriar antes de servir espolvoreado con azúcar glas.

PD: yo le puse un puñado de nueces junto con las zanahorias.