ROSCA SERRANA DE POLLO

ROSCA SERRANA DE POLLO

MASA:

220g de agua

20 gr. de levadura fresca

390 gr. de harina

1 cucharadita de sal

aceite para engrasar el molde

1000gr de agua para el vaso

LACTONESA

1 diente de ajo

75 gr. de leche

sal

200 gr. de aceite de girasol

1 cucharadita de vinagre de manzana

perejil

RELLENO

300 gr. de filetes de pollo

6 Lonchas de jamón

pimientos fritos

queso lonchas semicurado

PREPARACIÓN

Ponga en el vaso el agua y la levadura y programe 1min/37º/vel 2

Añada la harina y la sal y amase 3 min/ modo amasar.

Mientras tanto pincele un molde de corona con aceite que quepa en el recipiente varoma.Retire la masa del vaso y amase ligeramente haciendo una bola. Haga un agujero en el centro y coloque la rosca en el molde preparado. Deje reposar hasta que doble el volúmen (aproximadamente 1 hora).

Mientras tanto, en una sartén, dore los filetes de pollo por los dos lados y reserve para rellenar la rosca.

Fría los pimientos.En Tm6 siga la receta de “PIMIENTOS DORADOS 400GR“.

Lavamos el vaso y continuamos haciendo la lactonesa.

LACTONESA

Ponemos 1 ajo en el vaso, la leche y la sal y programamos 1 min/37º/vel 4.

Programamos Vel 4 y vamos vertiendo el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete para hacer la emulsión. Bajamos los restos de las paredes y echamos al vaso el vinagre y el perejil y 5 seg/vel 3.

COCCIÓN DE LA ROSCA

Echamos 1 litro de agua en el vaso y colocamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 40 min/Varoma/vel 1

RELLENO

Con la rosca fría, la abrimos por el centro y untamos la lactonesa. Colocamos el pollo, el jamón, el pimiento frito y el queso. Doramos la rosca en el horno a 220 º.

Espero que os guste.