QUICHÉ DE ESPINACAS Y TOMATES CHERRYS CON THERMOMIX

INGREDIENTES:

Masa

250 g de harina de repostería

120 g de margarina vegana fría en trozos

60 g de agua fría

½ cucharadita de sal

Relleno y montaje

1 trozo de margarina vegana para engrasar

1 - 2 dientes de ajo

30 g de harina de soja

60 g de agua

400 g de tofu sedoso escurrido

30 g de aceite de oliva

2 cucharadas de levadura nutricional (opcional)

1 cucharada de maicena

1 cucharadita de sal

¼ cucharadita de pimienta negra recién molida

¼ cucharadita de nuez moscada molida

200 g de espinacas troceadas congeladas, descongeladas y muy bien escurridas

2 cucharadas de pan rallado vegano

150 g de tomates cherry en mitades

30 g de almendra laminada

PREPARACIÓN:

Masa

Ponga en el vaso la harina, la margarina, el agua y la sal y mezcle 15 seg/vel 5. Retire la masa del vaso, forme una bola, envuélvala en film transparente y deje reposar durante 30 minutos en el frigorífico. Mientras tanto, continúe con la receta.

Relleno y montaje

Precaliente el horno a 190°C. Engrase un molde de quiche (Ø 26 cm) y reserve.

Ponga en el vaso el ajo y pique 3 seg/vel 8. Con la espátula, baje el ajo picado hacia el fondo del vaso.

Ponga un bol sobre la tapa y pese dentro la harina de soja y el agua y mezcle bien.

Incorpore al vaso la mezcla de harina de soja, el tofu, el aceite, la levadura nutricional, la maicena, la sal, la pimienta y la nuez moscada y mezcle 20 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada al vaso las espinacas y mezcle 10 seg//vel 3.

Presione la masa dentro del molde hasta cubrir el interior y crear un borde de aprox. 3 cm de alto. Espolvoree la masa con el pan rallado, vierta el relleno del vaso bien extendido, coloque los tomates con el corte hacia arriba presionando y decore con las almendras laminadas.

Hornee durante 45–50 minutos (190°C), retire del horno y deje templar durante aprox. 10 minutos. Corte la quiche en 8 porciones y sirva caliente.

Etiquetas