El falafel de garbanzos es una mezcla triturada de garbanzos hidratados en agua con cebolla, ajo y diferentes especias. La masa se bolea y se fríe en abundante aceite. 

No valen los garbanzos cocidos para su elaboración, por lo que es importante tener los garbanzos hidratados durante, al menos, 8 horas para preparar este plato.

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INGREDIENTES 

Falafel:

250 g de garbanzos secos

75 g de cebolleta en trozos

1 - 2 dientes de ajo

2 - 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)

2 - 3 ramitas de cilantro fresco (solo las hojas)

½ cucharadita de comino molido

½ cucharadita de curry en polvo

½ cucharadita de levadura química en polvo

1 cucharadita de sal

150 g de harina

o bien 150 g de harina de garbanzos

aceite para freír

Salsa de yogur:

1 yogur natural

1 diente de ajo

1 cucharadita de sal

1/2 pepino

1/2 cucharadita de vinagre

1 cucharadita de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Falafel:

Ponga los garbanzos en un bol, cubra con agua y deje a remojo durante 8 horas.

Ponga en el vaso la cebolleta, los ajos, el perejil y el cilantro y triture 6 seg/vel 6.

Incorpore los garbanzos lavados y escurridos, el comino, el curry, la levadura y la sal. Triture 15 seg/vel 5-10 progresivamente. Con la espátula, baje la trituración hacia el fondo del vaso y triture 1 min/vel 5-10 progresivamente. Vierta la mezcla en un bol, cubra con film transparente y deje reposar durante 30 minutos.

Forme bolitas del tamaño de una nuez y rebócelas en harina. Fría los falafel en abundante aceite caliente, escurra sobre papel de cocina y sirve acompañado de la salsa de yogur.

Salsa de yogur

Cortamos el pepino en trozos y escurrimos a través de un colador para quitarle el exceso de agua.

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 5 seg/ vel 6.

Servir con los falafel.