TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

* Para la base:

– 400 g. de galletas de chocolate (pueden ser integrales)

– 90 g. de mantequilla

* Para la crema:

– 140 g. de azúcar

– 800 g. de queso cremoso (tipo Philadelphia)

– 100 g. de chocolate negro

– 300 g. de chocolate con leche

* Para la cobertura:

– 100 g. de chocolate fondant (Nestlé Postres)

– 30 g. de mantequilla

* Para la decoración:

– 50 g. de chocolate blanco

ELABORACIÓN:

* Base de galletas:

-Ponemos las galletas en el vaso de la Thermomix® y programamos 10 segundos/ velocidad progresiva 5-7-10.

-Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos/ 50º /velocidad 3.

-Mientras, fundimos el chocolate negro y el chocolate con leche al baño maría, con cuidado de que no se quemen. Una vez fundido, dejamos que temple un poco. 

-Vertemos la mezcla de galletas y mantequilla en un molde desmoldable de 23 cm. de diámetro y prensamos con ayuda de una cuchara o del cubilete para formar la base, intentando que quede con el mismo grosor por toda la base.

Reservamos en el frigorífico.

-Pasamos papel de cocina por el vaso para eliminar los restos de galleta que hayan quedado.

-Sin lavar el vaso, ponemos el azúcar y la pulverizamos durante 10 segundos/ velocidad progresiva 5-7-10. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes y en la tapa del vaso hacia las cuchillas.

-Añadimos el queso y programamos 30 segundos/ velocidad 3½.

-Seguidamente, programamos velocidad 4, sin tiempo y por el bocal echamos poco a poco el chocolate fundido. Cuando terminemos de echar todo el chocolate, paramos la máquina, mezclamos un poco la espátula y programamos otros 30 segundos/ velocidad 7.

-Tiene que quedar un crema de chocolate, si no se ha mezclado todo bien, programamos otros 10 segundos, a la misma velocidad.

-Vertemos esta mezcla en el molde reservado en el frigorífico, sobre la base de galletas y la extendemos y alisamos con una espátula para que quede homogénea.

-Reservamos en el frigorífico.

* Cobertura:

-Ponemos el chocolate fondant en el vaso y programamos 15 segundos/ velocidad progresiva 5-7. Con la espátula, bajamos los restos que hayan quedado en las paredes del vaso hacia las cuchillas.

-Añadimos la mantequilla y programamos 3 minutos/ 50º /velocidad 2. Si no ha quedado una crema homogénea, programamos otro minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

-Vertemos sobre la crema de queso y la extendemos bien con una espátula.

-Reservamos en el frigorífico un mínimo de 2 horas.

*Decoración:

- Yo lo he decorado con galletas minis...