INGREDIENTES 

100 gr de azúcar.

La piel de medio limón -sólo la parte amarilla.

½ cucharadita de canela molida

2 peras sin pepitas, cortadas en cuartos con o sin piel, al gusto

20 gr de mantequilla

50 gr de caramelo líquido

3 huevos medianos

410 gr de leche evaporada

1 litro y medio de agua para cocinar en el varoma

1 molde de litro de Albal desechable ó un molde de Thermomix® .

ELABORACIÓN 

Pon el azúcar en el vaso y programa 30 segundos / velocidad progresiva 5-10.

Añade la piel de limón y la canela molida y pulveriza 15 segundos/velocidad progresiva 5-9. Retira del vaso y reserva.

Pon en el vaso las peras y trocea 3 segundos/ velocidad 4.

Incorpora la mantequilla y cuece 5 minutos/varoma/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara. 

Mientras, vierte el caramelo en el interior de 1 molde de litro de albal ó de Thermomix® que cabe perfectamente en el varoma. Reserva.

Añade el azúcar aromatizado a la mezcla del vaso, la leche y por último los huevos, programa 5 segundos/ velocidad 3.

 Vierte la mezcla en el molde caramelizado. 

Introduce el molde en el varoma y coloca la tapa.

Vierte el agua en el vaso y sitúa el recipiente varoma en su posición con el molde dentro. 

Programamos entre 50 minutos/ varoma/ vel 1.

Retira el molde del varoma, deja enfriar a temperatura ambiente y después introduce en la nevera hasta que enfríe por completo.

 Desmolda con cuidado y sirve.