INGREDIENTES

-35 g de azúcar glas

-5 g de clara de huevo

-10 gotas de zumo de limón

-½ cucharadita de colorante alimentario negro

-300 g de azúcar

-1060 g de agua

ELABORACION

-Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese el azúcar glas. Añada al bol la clara de huevo y el zumo de limón y mezcle hasta que quede un glaseado denso y homogéneo. Incorpore el colorante negro, mezcle bien y reserve.

-Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicados. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.

-Forre un molde de cake de 1 litro con papel de hornear y reserve.
-Ponga en el vaso el azúcar y 60 g de agua y, sin poner el cubilete, inicie Puntos del azúcar .

-Añada inmediatamente el glaseado negro reservado alrededor de las cuchillas y, con la espátula, remueva bien hasta que se unifique el color, suba como la espuma y vuelva a bajar. Espere un momento sin remover y, cuando empiece a subir de nuevo, vierta inmediatamente en el molde preparado. Con la espátula, retire todo el caramelo del borde del vaso para asegurar que la tapa cierra correctamente para el prelavado.

-Ponga en el vaso 1000 g de agua e inicie Prelavado .

-Deje enfriar completamente a temperatura ambiente y, después rompa el carbón de caramelo en trozos irregulares. Conserve en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Utilice a su conveniencia.