CANELONES DE ESPINACAS CON PIÑONES Y PASAS EN THERMOMIX. BADAJOZ, VILLANUEVA SERENA, DON BENITO, ZAFRA.

Ingredientes.-

20 placas de canelones (precocidas o secas)

Relleno.-

100 g de soja texturizada

5 dientes de ajo

5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas y parte del tallo)

30 g de aceite de oliva

350 g de espinacas congeladas (descongeladas y muy escurridas)

1 cucharadita de sal

250 g de tomate frito

30 g de piñones

50 g de pasas sin semillas

Bechamel.-

40 g de aceite de girasol

40 g de harina integral

500 g de leche desnatada

½ cucharadita de sal

2 pellizcos de pimienta molida

2 pellizcos de nuez moscada molida (opcional)

50 - 100 g de queso rallado (opcional)

Elaboración.-

Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas a remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien y póngalas sobre un paño de cocina.

Relleno.-

Coloque un bol sobre la tapa del vaso, pese la soja texturizada, cubra con agua y reserve.

Ponga en el vaso el ajo y el perejil. Pique 5 seg/vel 7. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Añada el aceite de oliva y sofría 7 min/120°C/vel 1.

Incorpore las espinacas y 1 cucharadita de sal y rehogue 10 min/120°C/Giro inverso/vel 1. Mientras tanto, extienda 2 cucharadas de tomate frito (aprox. 2 cucharadas) en la base de una fuente de horno y reserve.

Añada la soja texturizada hidratada y muy bien escurrida, los piñones, las pasas y el tomate frito. Sofría 5 min/120°C/vel 1. Retire el relleno a un bol. Ponga sobre cada placa de canelón, una cucharada del relleno, forme los canelones y póngalos en la fuente de horno preparada. Lave y seque el vaso.

Precaliente el horno a 220°C.

Bechamel.-

Ponga en el vaso el aceite de girasol y programe 3 min/100°C/vel 1.

Añada la harina y rehogue 3 min/120°C/vel 1.5.

Añada la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 8 min/90°C/vel 3.5. Vierta en la fuente sobre los canelones y espolvoree con el queso rallado (opcional).

Hornee durante 15-20 minutos (220°C). Retire del horno y sirva.

Fuente de receta Cookidoo

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