CANELONES RELLENOS DE FALSA MORCILLA EN THERMOMIX. BADAJOZ, VILLANUEVA SERENA, DON BENITO, MERIDA, ZAFRA.

DIFICULTAD FACIL/50 MINUTOS/20 A 25 UNIDADES

Ingredientes.-

Falsa morcilla.-

250 g de cebollas

500 g de berenjenas sin pelar

50 g de aceite de oliva

30 g de piñones

2 cucharadas de tomate triturado

1 cucharada de orégano

Sal y pimienta

20 - 25 placas de canelones

Bechamel.-

60 g de mantequilla

60 g de harina

750 g de leche

1 ½ cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta molida

3 pellizcos de nuez moscada molida

Para gratinar.-

50 g de queso rallado de cualquier tipo pero recomendable que sea tipo mozzarella.

Elaboración.-

Canelones.-

Cortamos las berenjenas en rodajas y las colocamos en una fuente. Echamos sal por encima y dejamos que suden durante 30 minutos. Pasado este tiempo, las secamos.

Cortamos las cebollas en cuartos y las introducimos en el vaso. Trituramos durante 10 segundos, a velocidad 4. Sacamos y reservamos.

Echamos las berenjenas en el vaso y troceamos durante 8 Seg/Vel 5.

Añadimos las cebollas, el aceite, los piñones, el orégano, la sal, la pimienta y el tomate. Programamos 30 min/Temp. varoma/Giro inverso/Vel cuchara.

Si utiliza placas de canelones que no necesitan cocción, póngalas en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalas en una olla. En ambos casos, escúrralas bien y póngalas sobre un paño de cocina. Reserve. Una vez fría la mezcla, rellene las placas con ella, póngalas en una fuente de horno y reserve.

Bechamel.-

Ponga la mantequilla en el vaso y derrita 4 min/100°C/vel 1.

Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 5 min/120°C/vel 3.

Agregue la leche, la sal, la pimienta y la nuez moscada y programe 8 min/90°C/vel 4.

Gratinar.-

Vierta la bechamel sobre los canelones, espolvoree con queso rallado y gratínelos 5 minutos (220ºC) o hasta que estén dorados. Sirva caliente.

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