Explorando mi propio blog me he dado cuenta que apenas tengo recetas publicadas de pescados y mariscos ,cuando desde que tengo Thermomix® se han convertido en plantos esenciales en nuestro menú. 

Antes el pescado o se quedaba medio crudo o lo hacia mucho y se le iba todo su jugo.

Pero como os digo desde que ya hace unos años que Thermomix® entro en mi cocina, lo hago muy amenudo porque sale exquisito y en su punto.

Ingredientes

500 g de agua

1 ½ cucharadita de sal

600 g de patatas en trozos

10 g de mantequilla (y algo más para engrasar)

4 lomos de salmón fresco sin piel ni espinas (120-200 g c/u)

1 limón (la piel rallada y el zumo)

1 pellizco de pimienta negra recién molida

100 g de chalotas cortadas en dos

300 g de champiñones cortados en láminas

50 g de vino blanco seco

50 g de nata

200 g de queso fundido en porciones (por ej. La vaca que ríe®)

o bien 200 g de queso cremoso

2 pellizcos de nuez moscada molida

Preparación

Ponga el agua y 1 cucharadita de sal en el vaso. Introduzca el cestillo y pese las patatas dentro. Unte ligeramente con mantequilla la bandeja Varoma.

Sazone los lomos de salmón con zumo de limón, la ½ cucharadita de sal restante y la pimienta ponga en la bandeja Varoma. Coloque la bandeja Varoma en el recipiente Varoma. Sitúe el Varoma en su posición y programe 20 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma, con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo. Reserve los lomos de salmón y las patatas manteniéndolos calientes. Vacíe el vaso.

Ponga la chalota en el vaso y trocee 5 seg/vel 5. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.

Agregue la mantequilla y sofría 2 min/120°C/vel 1.

Añada 150 g de champiñones, el vino blanco, la nata y el queso en porciones y programe 5 min/90°C/vel 2.

Añada los 150 g de champiñones restantes, 1 cucharadita colmada de piel de limón rallada, nuez moscada, sal y pimienta al gusto y programe 5 min/90°C/giro inverso/vel 1. Sirva el salmón con la salsa y las patatas.