Hoy os traigo una receta novedosa y para los más atrevidos, y si además os digo que solo lleva cuatro ingredientes; estáis perdiendo tiempo en llevarla a la práctica. 

Manos a tu Thermomix® y prepara:

500 g de pepino sin piel ni semillas y rallado

Vaina de vainilla (cantidad deseada)

400 g de azúcar

La piel de un limón

Zumo de un limón

Comencemos:

Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 15 seg/vel 10. Con la espátula, bajamos los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Abrimos la vaina de vainilla a lo largo, raspamos las semillas y las añadimos al vaso junto con el pepino que abremos pelado previamente y el zumo de limón y triture 30 seg/vel 10, (trituramos al gusto).Situamos el recipiente Varoma en su posición sin la tapa y programe 40-50 min/100°C/vel 1. Mientras tanto, esterilizamos  los frascos de mermelada. 

Comprobamos el punto de la mermelada. Vierta en los frascos esterilizados calientes, ciérrelos y deje enfriar boca abajo. Etiquétalos y almacena en un lugar fresco y seco. Una vez abierto, reserve en el frigorífico.