Panna Cotta con coulis de mango. Thermomix Badajoz

La panna cotta se ha convertido en uno de mis postres favoritos de verano, en función de lo que más te apetezca en cada momento, puedes combinarlo con frutas frescas de temporada, cremas o chocolate. Se toma frío y con mayor o menor consistencia en función de la cantidad de gelatina añadida. Si nunca lo has probado, te animo a hacerlo, ¡¡seguro que te convertirás en un fan de la panna cotta!!!

INGREDIENTES

PANNA COTTA

400 g de nata, min. 30% de grasa

400 g de leche entera

100 g de azúcar

1 vaina de vainilla, cortado a la mitad a lo largo

3 hojas de gelatina (1.9 g / hoja) y un recipiente con agua fría

COULÁS DE MANGO

1 mango maduro, cortado en trozos (aproximadamente 350 g de pulpa)

25 g de zumo de lima (½ lima)

20 g de agua

10 g de azúcar glas

PREPARACIÓN

Panna cotta

1. Coloque la nata, la leche, el azúcar y la vaina de vainilla en el vaso y caliente: 7 min./80 ° C / vel. 1 . Dejar reposar en la jarra durante 30 minutos.
2. Luego sumerja la gelatina en un recipiente con agua fría.
3. Retire la vainilla, extraiga las semillas con la hoja de un cuchillo. Agregue las semillas a la crema y deseche la vaina de vainilla. Calentar la crema: 1 min. / 70 ° C / vel. 2 .
4. Agregue las hojas de gelatina exprimidas y mezcle: 10 segundos / vel. 3 . Vierta la mezcla en 6 vasos y refrigere por al menos 4 horas. Limpia y seca la taza.

Coulis de mango

Coloque el mango, el jugo de lima, el agua y el azúcar glas en el tazón y mezcle: 30 segundos / vel. 10 . Vierta el coulis sobre la crema en los vasos y refrigere hasta que esté listo para servir.

Receta de cookidoo.es