El bacalao a la nata es uno de los platos más típicos cuando pasas la frontera entre España  y Portugal, por lo menos en la zona del Alentejo. Me gusta prepararlo en casa con la receta original y tenerlo en cookidoo.es me facilita enormemente esa labor.

Ingredientes

50 g sobras de pan

10 g perejil

200 g cebolla cortada en pedazos

2 dientes de ajo

40 g aceite

400 g bacalao desalado y desmigado, bien escurrido

400 g batata frita paja

1000 g leche

100 g harina

50 g mantequilla

1 cucharadita de sal

1 pellizco de pimienta negra

1 pellizco de nuez moscada

200 g nata

Preparación

Coloque en el vaso el pan y el perejil, pique 10 seg/vel 10. Retire y reserve.

Coloque en el vaso la cebolla, el ajo y el aceite, pique 5 seg/vel 5 y rehogue 5 min/120°C/vel 1.

Añade el bacalao bien escurrido y cocine 5 min/120°C/giro inverso/vel 1. Retira a un molde, añade la patata paja y envuelve con la ayuda de la espátula.

Precaliente el horno a 180°C.

Coloque en el vaso la leche, la harina, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 9 min/90°C/vel 4.

Añade la nata y cocina 2 min/90°C/vel 4. Retire, deje en el molde y envuelva con a ayuda de la espátula. Espolvorea con o pan rallado y lleva al horno a 180°C  20 minutos para gratinar.

Sugerencia: sirva con ensalada.

Espero que te guste!

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