Comenzamos la semana y con ella la planificación del menú,  que sea saludable, equilibrado, rico y apetecible...y he pensado "¿y qué tal una fideuá?" de verduras, prácticamente con lo que solemos tener en la nevera, para no estresarnos y por si no nos ha dado tiempo de abastecer la despensa ni el frigorífico después del fin de semana. 

INGREDIENTES 

2 dientes de ajo

120 g de cebolla, cortada en cuartos

1 ñora, sin pedúnculo ni semillas

100 g de pimiento verde cortado en trozos

100 g de pimiento rojo cortado en trozos 

50 g de aceite de oliva

250 g de espárragos verdes, sin la parte dura, cortado en trozos de 2-3 cm

150 g de champiñones laminados

150 g de tomate maduro, cortado en trozos pequeños 

1 pellizco de hebras de azafrán 

800 g de caldo de verduras

350 g de fideos para fideuá 

50 g de guisantes congelados 

PREPARACIÓN 

1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, la ñora y el pimiento rojo y verde. Troceamos 4 segundos, velocidad 5

2. Añadimos el aceite y sofreimos 7 minutos 120°, giro inverso, velocidad cuchara.

3. Agregamos los espárragos y rehogamos 5 minutos, 120°, giro inverso, velocidad cuchara.

4. Agregamos los champiñones, el tomate, el azafran  y rehogamos 5 minutos, 120°, giro inverso, velocidad cuchara.

5. Añadimos el caldo y cocinamos 10 minutos, 100°, giro inverso, velocidad cuchara.

6. Añadimos los fideos y los guisantes y cocinamos 7 minutos, 100º, giro inverso, velocidad cuchara.

10. Vertemos en una fuente y dejamos reposar unos minutos.

Fuente: libro de Cocina fácil y Saludable

Espero que te guste! Y si tienes alguna duda, pregúntame.